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富山の昆布〆の代表格「さす(かじきまぐろ)」

富山の昆布〆の代表格『さす(かじきまぐろ)』は、
北海道石崎産の「天然昆布」を使用してひとつひとつ丁寧に作っています。
一般的に黒皮かじきを使用したものが多いですが、当店ではより旨みがある真かじきを使用しています。
富山湾の荒波を泳ぐ強い勝気(かじき)と、昆布の粘りは、受験生への願掛けにぴったり!
もちろん酒の肴やご飯のおかずとしても美味しく頂けます。
昆布からはずしてわさび醤油や生姜醤油でお召し上がり下さい。
昆布〆はいったん冷凍すると味が落ちてしまいます。極力冷凍で保存せずに召し上がってください。

当店で使用している石崎産昆布は北海道函館の石崎で獲れる真昆布です。
羅臼昆布や利尻昆布など昆布の有名産地はいろいろありますが、
羅臼はおやつやダシをとるのに適し、
利尻はとろろ昆布やおぼろ昆布に適しています。
その中で石崎産の真昆布は褐色で肉厚があり上品な甘さをもつ
まさに昆布〆に最適の高級昆布なんです。
昆布〆に使っている昆布は細かく切って佃煮にして食べることもできますし、
切ったものを結んで、むすび昆布として煮物にしてもおいしいですよ。

こだわりのさす昆布〆ができるまで
富山県産の旨みたっぷり真かじきまぐろ 北海道石崎産の昆布〆に最適の天然昆布 かじきと昆布を手造りで丁寧に仕込ます
おもしをかけて2日間ねかせます 真空パックの冷蔵便でお届けします 昆布からはずしてわさび醤油や生姜醤油でお召しあがり下さい。

あおりいか昆布〆もおすすめです

富山湾でとれた、「あおりいか」と北海道石崎産の「天然昆布」を使用してひとつひとつ丁寧に作っています。
いいお寿司屋さんではイカを頼めばでてくるのはアオリイカです。柔らかいのにコリコリとした歯ごたえがあり、じんわり甘く、噛み締めるとうま〜い汁が浮き出してくるんです。
そんな『あおりいか』を最高級の北海道石崎産の天然昆布でおいしい昆布〆に仕上げました。

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